【摘 要】
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目的了解新疆巴州和静县餐饮业餐具消毒状况，加强餐饮具消毒工作及食品卫生监督管理，为进一步规范餐饮单位卫生监督提供科学依据。方法按照《食饮具消毒卫生标准》GB14934—199
【机 构】
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新疆维吾尔自治区巴州和静县疾病预防控制中心
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目的了解新疆巴州和静县餐饮业餐具消毒状况，加强餐饮具消毒工作及食品卫生监督管理，为进一步规范餐饮单位卫生监督提供科学依据。方法按照《食饮具消毒卫生标准》GB14934—1994的规定，采用大肠菌群快速纸片法，对县城及辖区内各类大、中、小型餐馆，进行餐具消毒后的待用餐具随机抽样监测。结果2007—2011共检测各类餐饮单位1237户，餐饮具7892份，合格5037份，餐具总合格率63.82﹪。不同类型餐具合格率不同，盘类和碗类合格率低，碟类和杯类合格率较高。结论加大对中小型餐馆监管力度，培训卫生消毒知识，加强餐饮单位的餐具消毒监测及卫生监督管理工作，提高餐具消毒质量。
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