【摘 要】
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酱油是我们生活必不可少的一种调味品、农家自制土酱油不妨一试。 1.配料 大豆20公斤、小麦粉10公斤、盐02公斤 2.操作工艺 浸豆:大豆经挑选、过筛、清洗后,倒入水缸里,用清
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酱油是我们生活必不可少的一种调味品、农家自制土酱油不妨一试。 1.配料 大豆20公斤、小麦粉10公斤、盐02公斤 2.操作工艺 浸豆:大豆经挑选、过筛、清洗后,倒入水缸里,用清水浸渍毛充分膨胀,浸渍时间为:夏天3—4小时,冬天至可10小时以上。 蒸豆:将浸泡过的大豆倒入蒸桶里用蒸汽蒸熟。如果没有蒸桶,也可直接加水煮熟,但加水不可太多 蒸煮时间为4—5小时。蒸煮后让豆子在桶里焖一段时间,使
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