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<正> 冠心病是冠状动脉粥状硬化的简称。临床上主要发现为心绞痛,心肌梗塞。冠心病给许多个人和家庭带来了不幸。目前认为饮食不当仍是引起发病的最主要原因之一。营养学家——Baiusz在他所写的《心血管疾病营养学》一书中描述“西方人正在用自己的牙齿挖掘自己的坟墓”。这种说法虽然过分,但确实地反映了饮食在冠心病的预防与治疗中的重要地位。