本研究探讨了酵母菌对于减少亚急性瘤胃酸中毒的发生率(SARA)和改善肉用母牛全消化道养分消化率的重要性。试验选用6头安装有瘤胃瘘管牛的肉用小母牛(680kg±50kg),采用3×3拉丁方试验设计,饲喂日粮中含有40%大麦青贮、10%干草和50%大麦为基础的精料(DM基础)。试验处理如下:①对照组(无酵母);②活性干酵母(ADY,4g提供1010 CFU/g;AB Vista,马尔堡,英国);③灭活干酵母(KDY,4g经蒸压处理的ADY)。处理组在每日饲喂时通过瘤胃瘘管注入酵母。整个试验期包括2周适应期(d 1~14)和7d的测定期(d 15~21)。采用瘘管系统连续测定瘤胃pH(d 15~21)。在第15和17天饲喂后的0、3、6、9和12h采集瘤胃内容物。使用外部标记(YbCl3)测定第15~19天全肠道营养物质消化率。各处理组干物质采食量(DMI)无影响(P=0.86)。添加酵母(ADY和KDY)有提高肠道淀粉总消化率(P=0.07)的趋势,但对其他营养物质消化率无影响。ADY和KDY提高了瘤胃最低pH及瘤胃平均pH,而对最高pH无明显影响(P=0.12)。不考虑其活性,添加酵母有效地缩短了瘤胃pH低于5.8(P<0.01)和5.6(P<0.01)的时间。处理组瘤胃挥发性脂肪酸组成和乳酸浓度无影响。对牛链球菌、产琥珀酸丝状杆菌、埃氏巨球型菌等相对群体大小无影响(P>0.10)。但是,添加灭活酵母组固体食糜中黄化瘤胃球菌比例较高(P=0.05)。本研究说明在不考虑活性的前提下酵母菌对减少亚急性瘤胃酸中毒发生率的积极效应。但还需要进一步研究评价酵母在其他日粮条件下,尤其是在酸中毒危险性很高的情况下其活性的重要性。