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元末明初的学者贾铭已届耄耋，明太祖朱元璋曾特意登门向他询问长寿之要。他回答说“要在慎饮食”，并以《饮食须知》进呈，贾铭享年106岁。我国历史上有关食物、烹饪及养生之道的文献数不胜数，其中对后代影响较大的有顾仲的《养小录》、林洪的《山家清供》以及《野菜谱》、《人参谱》、《菌谱》、《中馈录》等等。顾仲认为“余为饮食之道，关乎性命，怡之之要，唯洁惟宜。宜者，五味得宜，生熟合节，难以备陈。至于洁，乃大纲矣”。贾铭认为”饮食借以养生，而不知物性有相反相忌，从然杂进，轻则五内不和，重者立兴祸患”，养生者不可不慎也。