【摘 要】
：
以大米蛋白水解物和全脂乳粉为主要原料,自筛菌种(谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种)为发酵剂,感官评定、发酵酸度、黏度为评价指标,对大米-牛奶双蛋白酸奶的培养基、发酵工艺
【机 构】
：
广州城市职业学院食品系,深圳职业技术学院应用技术研究院
【基金项目】
：
深圳市科技计划项目(JCYJ20170818115059178);深圳市科技创新计划项目(CXZZ20130517145458596);广州社区教育项目(2019SQJY032)
论文部分内容阅读
以大米蛋白水解物和全脂乳粉为主要原料,自筛菌种(谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种)为发酵剂,感官评定、发酵酸度、黏度为评价指标,对大米-牛奶双蛋白酸奶的培养基、发酵工艺条件和食品添加剂进行初步研究。结果表明,发酵培养基:大米蛋白水解物(水解度7.5%)添加量在40%以下(乳粉蛋白60%以上)发酵的酸奶感官评分均在70分以上。最佳发酵工艺条件:菌种配比2:1(谷糠乳杆菌:乳酸乳球菌乳酸亚种),大米蛋白与乳粉蛋白百分比30:70,接种量3%,培养温度42℃。最佳食品添加剂:蔗糖最佳添加量为4%~6%,增稠剂最佳
其他文献
夜景拍摄对每位有追求的摄影师来说,都是巨大的挑战。在这里,我们来演示如何在黑暗处拍摄独一无二的梦幻夜景照片。拍摄建议利用长时间曝光能够拍摄出云的动感,同时能够使水
2018年中央一号文件提出了宅基地的“三权分置”,准确理解宅基地“三权分置”政策意蕴,真正落实宅基地“三权分置”的具体形式,是当前亟待解决的问题。学界对于宅基地“三权
3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶-A（HMG-CoA）还原酶抑制剂，用于临床的制剂简称他汀类药物，目前在临床广泛应用于血脂异常的治疗。越来越多的证据表明，除调脂作用外，他汀类药物治疗还可以减
目的总结经阴道网片添加的前盆重建术在膀胱膨出治疗中的应用体会。方法回顾性分析自2017年1月至2018年4月我院12例膀胱膨出患者的临床资料。12例患者经术前体格检查,诊断明
2018年,中美之间的贸易摩擦进一步升级,使得中美的贸易关系开始恶化。此外,在各种针对我国对美出口贸易的相关政策相继出台之后,中美的贸易摩擦持续加快,在这种情况下,我国的
经济发展新常态对高职音乐教育提出了新的要求,为了适应新常态的发展,高职音乐教育应该注意从以下几个方面实现变革：加强专业市场调研,明确专业建设方向;整合教学结构,凸显时
老刘寨苗族“祭龙”仪式在构筑起村寨生活秩序制度性网络的同时，又将其内化于村民的日常生活之中，并将其视为自身生产不可或缺的一个组成部分和一种常态化机制。与其说祭龙仪式
基层党务工作是党的工作重点,是决定党发展的基础,本文从实际出发,分析了目前我国基层党务工作队伍建设存在的问题,并针对问题进一步提出应对策略,希望可以为我国基层党务工
根据常规薄片、扫描电镜及X衍射等资料分析,以普光3011-5井取心资料为基础,对须家河组储层中黏土矿物及胶结物特征进行了研究。结果表明：普光3011-5井须家河组以孔隙式胶结为
地球是美丽的星球,但它并非人类所有,人类只是属于它.尽管2012年世界末日不是事实,但恐龙终结却是由于一个直径为20千米的小天体撞击地球所致.霍金预言地球毁灭之日在200年内