【摘 要】
：
为提高酸菜的风味，从自然发酵酸菜中分离筛选得到植物乳杆菌和类干酪乳杆菌，通过单因素试验和正交试验对发酵酸菜的菌株接种量、发酵时间、盐水浓度及发酵温度进行研究，选出最佳发酵条件。结果表明，接种量采用8%适宜；发酵时间20 d为宜；最佳盐水浓度采用3%;发酵温度为30℃最适宜；菜水比为1∶2,菌种比例植物乳杆菌∶类干酪乳杆菌为1∶1,菌种培养基为蔬菜培养基。对优化后的酸菜进行感官评定，发现其色泽良好，
【基金项目】
：
自贡市重点科技计划项目成果转移转化（2018CGZH10）；
论文部分内容阅读
为提高酸菜的风味，从自然发酵酸菜中分离筛选得到植物乳杆菌和类干酪乳杆菌，通过单因素试验和正交试验对发酵酸菜的菌株接种量、发酵时间、盐水浓度及发酵温度进行研究，选出最佳发酵条件。结果表明，接种量采用8%适宜；发酵时间20 d为宜；最佳盐水浓度采用3%;发酵温度为30℃最适宜；菜水比为1∶2,菌种比例植物乳杆菌∶类干酪乳杆菌为1∶1,菌种培养基为蔬菜培养基。对优化后的酸菜进行感官评定，发现其色泽良好，外观呈浅黄色，发酵液澄清微黄，较自然发酵酸菜好。该研究结果可为酸菜工业化生产提供理论依据。
其他文献
＜正＞据统计,近年来我国煤矿事故死亡人数大幅下降,但与国际先进采煤国家相比,我国煤矿安全事故控制水平仍然有较大差距。其中,安全生产事故的75%源于生产操作、技术及管理人员的不安全行为。因此,提升煤矿从业人员的安全行为就理所当然地成为减少作业风险、降低事故发生率的重要途径。矿工安全行为受到诸多因素的影响,涉及安全技术、安全教育、安全文化、安全管理、安全氛围、安全评价、安全保障等方面,特别是,近年来引
本文通过对水泥厂智能系统和云平台的论述，为下文对水泥厂智能化系统设通过理论依据。通过对水泥厂智能系统平台、工艺参数和闭环控制系统的设计，完善其智能化系统，并通过对其应用和效果进行分析，从而保证水泥厂智能化系统能够应用到实际的生产中，保证水泥厂的生产效率和生产质量。
知识经济时代,知识已然成为了组织保持核心竞争力的战略资源。在新时代高等教育转型发展的当下,高校要想适应社会经济发展对高质量人才的迫切需要,必然要建设一支高素质复合型的教师队伍来推动高等教育内涵式发展。教师专业发展作为深化教师队伍建设改革的重要保障,需要高校教师保持自身专业知识和技能的更新,这就要求教师个体间进行知识的交流与共享,从而激发个体和组织新的发展活力。然而知识共享行为受到组织环境和个体心理
目的：研究深圳市龙岗社区健康服务中心（以下简称龙岗社区）与医院妇科门诊适龄（30～59周岁）妇女人乳头瘤病毒（HPV）感染的流行病学。方法：选取接受HPV感染筛查的27 429例适龄妇女作为社区组。另取同期于医院妇科门诊接受HPV感染筛查的7 097例适龄妇女作为妇科门诊组。比较两组妇女HPV感染发生率，分析两组妇女基线资料和HPV感染的关系。采用多因素Logistic回归分析明确深圳市龙岗社区与
本研究主要探讨黄龙自然保护区森林生态系统年净初级生产力水平和栖息地复杂程度对小型兽类物种多样性的影响。将调查区按海拔高度分为4个调查点,每点的年净初级生产力水平各不相同,分别为:24 9MJ/（m2·a）;21 5MJ/（m2·a）;17 5MJ/（m2·a）和14 1MJ/（m2·a）。在选择调查点时,同时考虑栖息地复杂程度,在生产力水平较高的调查点选择栖息地复杂程度较低的地点,而在生产力较低的
目的 研究赣南地区女性高危优势人乳头瘤病毒（HPV）基因型分布特点及年龄结构。方法 选择2019年2月至2021年2月于启明星眼科医院体检科进行HPV筛查的女性2158例，采用cobasR HPV实时PCR检测技术进行HPV基因型检测。计算高危型HPV感染率及HPV基因型分布，统计高危型HPV基因型的年龄结构。结果 2158例女性中检出高危型HPV 243例，感染率为11.26%（243/2158
费城染色体样（Ph-like）急性淋巴细胞白血病（ALL）是近年来发现的ALL高危亚群，具有激酶融合和细胞因子受体基因重排多样性的特点，但其缺乏BCR-ABL1融合，临床特征为微小残留病变（MRD）持续存在以及采用现代化疗方案预后仍然不良。目前Ph-like ALL的诊断方法仍未标准化，临床上迫切需要标准、简单适用的检测方法，以便更好地了解疾病特征并制定有针对性的治疗方案。本文就Ph-like A
Pickering乳液是由固体颗粒吸附在水油界面上形成的乳液体系，具有较好的包埋、保护和递送香料香精的潜力，从而有利于防止多种不利因素对香料香精使用性能的影响。固体颗粒的润湿性、表面电荷及尺寸等多种因素都会影响Pickering乳液的形成与稳定，通过对Pickering乳液微观结构的观察可进一步了解这些因素的作用机制。因此，该文主要介绍了Pickering乳液的形成、微观结构表征及常用于包埋香料香
传统的企业财务会计就是将企业中所有的账目进行登记，将成本、利润、人工以及企业的各方面开销都记录清楚即可。但是随着我国科技的不断发展和进步，大数据时代的到来一方面使企业必须与大数据进行深度融合，从而使企业从各项工作中都能够找到更加精准的市场方向，不断满足消费者的实际需求；另一方面，大数据下企业的财务工作内容也会发生质的变化，这不仅使企业财务管理发生一定变化，更重要的是管理模式和工作方式也发生了显著变
炎性肠病（inflammatory bowel disease,IBD）是一类由异常免疫介导的肠道炎症。引起炎性肠病的原因多种多样，发病机制尚不明确。但由于本病的发病率日益增加，病程较长、缠绵难愈，诊疗及预后成了国内外难题。目前IBD的致病因素有遗传、免疫系统、饮食、神经系统等，病理生理机制仍无定论。然而肠道中的共生菌群，又有着种类多、数量大的特点，其对IBD的影响不言而喻，由于早期诊断缺乏金标准