【摘 要】
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本实验对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen from Stichopus japonicus,sjPSC）和罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen from Oreochromis nilotic
【机 构】
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大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31370037);辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2015050)
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本实验对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen from Stichopus japonicus,sjPSC）和罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen from Oreochromis niloticus,onPSC）的理化特性进行对比研究。结果表明,两种胶原蛋白的紫外与傅里叶变换红外光谱分析结果都较为相似。由十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱可知,两种胶原蛋白均以α-和β-链为主,在非还原和还原条件下,二者的电泳图谱非常相似,这表明
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