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随着中国蔬菜市场化和产业化改革的逐渐深化，我国对蔬菜的需求也发生了浅显的变换，消费者不再只是寻求处理温饱问题，而是愈加注重蔬菜的多样性、安全性、新鲜度和营养价值，因而保障蔬菜的品质已经成为人们关注的焦点。新鲜蔬菜价格也将呈现增长趋势。因而，涌现出了不同类别的蔬菜交易平台。综观目前的蔬菜交易平台都是不成熟的，经过收集相关文献和资料能够发现，很多蔬菜交易平台的条件还不完善，主要是由于蔬菜交易平台的成本过高，所以，本文对蔬菜交易平台的成本影响因素进行分析并提出相关成本控制对策。
一、引言
随着经济、科技的发展，新鲜蔬菜销售逐渐走出传统菜市场模式，以现代网络平台交易方式走进家庭，步入电商企业是大势所趋。近年来，有一些企业开始试水网络蔬菜配送平台。2017年10月，为了贯彻落实“中国制造2025”方案，政府1号文件中提出推出农业供给侧的结构改革，助推在传统贸易模式上互联网+的渗入，这就是蔬菜交易平台的农产品买卖平台。随着越来越多蔬菜交易平台的出现，其在市场运营中的利弊也逐渐显现出来，各家企业试水蔬菜与网络相结合的方向，如京东、万家欢等公司，但蔬菜交易平台的开展一直处于不成熟的阶段，根据多种调查分析发现，是源于成本过高的原因导致。所以找出影响蔬菜交易平台成本的主要因素，并且对其根据一系列的措施对其进行降低成本非常有必要，这也必将为未来的蔬菜交易平台提供更好的参考和实践的模板。
二、蔬菜交易平台成本影响因素分析
企业的成本很容易遭到企业内部环境和外部环境的影响。一方面，它为企业的发展提供了机会，另一方面，它制约着企业的运营，甚至带来风险。
（一）生产成本高
蔬菜交易平台在生产成本方面存在的问题主要是由于蔬菜品种多，生产周期不一致，从而导致人工成本增加。零售商在运营过程中，费用主要包含采购蔬菜的运输费，包装费，管理费，进出零售市场费用，损耗费等..随着物价水平和城市的环境治理力度的上涨继续增加，消费水平提高，要求企业提高产品品质，办事效能更加完善。农村劳动力短缺导致农产品生产就业成本增加，农业生产资料生产成本的增加转化为农业生产资料的价格上涨。
（二）信息化建设不全面
统计数据显示，在经济发达的邻国，大型食堂的蔬菜供给超过90%是外包的。加拿大蔬菜贮存，运输和冷链物流，大多数蔬菜经过从农场到餐桌不断地保持在低温环境下，有效管制有害微生物的繁殖与传播，保证食品安全。然而在我国的蔬菜交易平台中还未普遍使用冷链物流，因此农户在蔬菜采收后缺乏正确的保存方式，使还未销售出去的蔬菜价值流失。根据研究显示，我国蔬菜损耗较大，而且在采摘、运输、存储、配送环节的损失率高达25%以上。目前，中国企业的信息化进程与信息技术程度相融合，这种因为不同的处置措施造成的治理困难，以及由这种困难发生的额外的协调成本都会使得交易成本回升。
（三）流通环节多
在流通环节上，蔬菜从生产基地到消费者购买要经过一个漫长而复杂的过程，其中必不可少的环节有收购，运输，批发和销售。据调查，我国在蔬菜交易平台的发展中，物流成本占据总成本的比重较大。除了受到这一因素的影响外，主体的多元化也是一个关键要素。
（四）专业化程度低
对于信息化发展，蔬菜电子交易平台是一项长期而艰巨、复杂而广泛的系统工程，涉及蔬菜领域的各个方面。蔬菜交易平台还处于初步阶段，网上交易还未完全实现，仅实现了交易平台的接入、产品展示和供需信息电子商务平台的发布功能。虽然蔬菜信息化服务取得了一定的成效。但是，中国企业的信息化进程和信息技术程度存在差异，例如，一些公司有非常先进的设备，但没有使用随附的管理。这种由于不同的处理方法造成的管理困难，以及由这种困难产生的额外的协调成本都会使得交易成本回升。
三、蔬菜交易平台成本控制对策
蔬菜交易平台能有效解决蔬菜价格波动剧烈、流通成本过高问题，本文通过研究分析蔬菜交易平台成本过高的原因，提出了以下几种解决策略：
（一）提高财政补贴等农产品价格调控手段，加大对菜农的直补力度。随着农民种菜成本的不断上升，施行政府财政补贴对减少农民支出尤为重要。财政补贴等农产品价格调控手段，能在一定程度上促进农产品供给，增加农民收入，是一种很好的政策抉择。建立专项补助蔬菜。正当预测经济环境的变换，掌握蔬菜交易平台自身特点，制定出不同的应对办法，对蔬菜交易平台的成本管理至关重要。
（二）加快推进蔬菜产销的信息化建设和蔬菜冷链物流发展。实现蔬菜生产基地的信息点与主要蔬菜信息平台建立有效联系蔬菜在采收、分级、包装、贮藏、运输、销售和消费等环节必须在作业上紧密衔接相互协调形成一个完整的冷链。建立冷链标准，规范冷链流程。降低蔬菜在采摘、运输、存储、配送环节的损失率，从而降低蔬菜交易平台的成本。依托大型蔬菜企业和超市，建立蔬菜品牌，重点推动大城市或区域内蔬菜冷链物流的开展。
（三）减少蔬菜交易平台的流通环节，降低流通成本..就我国蔬菜供应链而言，从蔬菜生产者到最终消费者的配送成本较高。降低配送成本，需要更有效地减少流通环节。新型电子商务蔬菜交易中介的出现，使蔬菜流通环节减少，使蔬菜流通更为趋向集约化，整体上蔬菜的交易成本得到降低。对于蔬菜配送来说，减少时间上的耽搁不仅能够保持蔬菜的新鲜度，减少流通中的浪费，也能够相应提高销售价格，提高效益，另一方面，对蔬菜运输、分拣、配送等环节进行优化，可以提高配送效率，减少运输成本等。胡军珠（2016）认为获得最大收益最好途径是加强物流成本管理，他根据一个蔬菜加工及分销业务流程和企业物流资本管理现状，与实践知识相关的物流成本管理相结合，重点分析了该企业物流成本管理中存在的问题，并针对问题提出了改進建议。激励农业合作社直接进入市场，鼓励直接对接，直供蔬菜批发基地，鼓励零售市场，在批发市场，减少中间环节，降低终端的零售价格。
（四）推进蔬菜合作化建设，加强蔬菜生产的组织化进程，农业部门要大力推动蔬菜合作社建设，促进蔬菜规模化、规范化生产，提高生产效率。蔬菜合作社应及时将菜农的需求和蔬菜生产的实际问题上达至有关领导部门，同时把农业和农村经济的指导性意见和各种信息等有效的传递给农户，提高政府调控蔬菜产业的有效性。政府要疏导和激励蔬菜专业合作社和生产企业推进清洁蔬菜上市，持续推进大型蔬菜合作生产基地建设，稳定蔬菜种植面积，保障绿叶蔬菜自给自足，有效实施蔬菜最低产权制度。
四、结语
随着互联网的发展，中国的电子商务几乎触及传统产业的每一个角落，农产品蔬菜一直是电商们关注的范畴，但在农产品电商发展的过程中并不是一帆风顺的，而是存在着很多的成本管理的问题。本文从成本方面进行研究指出了目前蔬菜交易平台成本的影响因素问题，并提出了相应的控制对策。但无法彻底解决这一难题，还需要进行更加深刻的探讨与研究。（作者单位：湖南涉外经济学院）
基金项目：2019年度国家级大学生创新创业训练项目（蔬菜交易平台的成本管理研究），项目编号：S201912303007。
一、引言
随着经济、科技的发展，新鲜蔬菜销售逐渐走出传统菜市场模式，以现代网络平台交易方式走进家庭，步入电商企业是大势所趋。近年来，有一些企业开始试水网络蔬菜配送平台。2017年10月，为了贯彻落实“中国制造2025”方案，政府1号文件中提出推出农业供给侧的结构改革，助推在传统贸易模式上互联网+的渗入，这就是蔬菜交易平台的农产品买卖平台。随着越来越多蔬菜交易平台的出现，其在市场运营中的利弊也逐渐显现出来，各家企业试水蔬菜与网络相结合的方向，如京东、万家欢等公司，但蔬菜交易平台的开展一直处于不成熟的阶段，根据多种调查分析发现，是源于成本过高的原因导致。所以找出影响蔬菜交易平台成本的主要因素，并且对其根据一系列的措施对其进行降低成本非常有必要，这也必将为未来的蔬菜交易平台提供更好的参考和实践的模板。
二、蔬菜交易平台成本影响因素分析
企业的成本很容易遭到企业内部环境和外部环境的影响。一方面，它为企业的发展提供了机会，另一方面，它制约着企业的运营，甚至带来风险。
（一）生产成本高
蔬菜交易平台在生产成本方面存在的问题主要是由于蔬菜品种多，生产周期不一致，从而导致人工成本增加。零售商在运营过程中，费用主要包含采购蔬菜的运输费，包装费，管理费，进出零售市场费用，损耗费等..随着物价水平和城市的环境治理力度的上涨继续增加，消费水平提高，要求企业提高产品品质，办事效能更加完善。农村劳动力短缺导致农产品生产就业成本增加，农业生产资料生产成本的增加转化为农业生产资料的价格上涨。
（二）信息化建设不全面
统计数据显示，在经济发达的邻国，大型食堂的蔬菜供给超过90%是外包的。加拿大蔬菜贮存，运输和冷链物流，大多数蔬菜经过从农场到餐桌不断地保持在低温环境下，有效管制有害微生物的繁殖与传播，保证食品安全。然而在我国的蔬菜交易平台中还未普遍使用冷链物流，因此农户在蔬菜采收后缺乏正确的保存方式，使还未销售出去的蔬菜价值流失。根据研究显示，我国蔬菜损耗较大，而且在采摘、运输、存储、配送环节的损失率高达25%以上。目前，中国企业的信息化进程与信息技术程度相融合，这种因为不同的处置措施造成的治理困难，以及由这种困难发生的额外的协调成本都会使得交易成本回升。
（三）流通环节多
在流通环节上，蔬菜从生产基地到消费者购买要经过一个漫长而复杂的过程，其中必不可少的环节有收购，运输，批发和销售。据调查，我国在蔬菜交易平台的发展中，物流成本占据总成本的比重较大。除了受到这一因素的影响外，主体的多元化也是一个关键要素。
（四）专业化程度低
对于信息化发展，蔬菜电子交易平台是一项长期而艰巨、复杂而广泛的系统工程，涉及蔬菜领域的各个方面。蔬菜交易平台还处于初步阶段，网上交易还未完全实现，仅实现了交易平台的接入、产品展示和供需信息电子商务平台的发布功能。虽然蔬菜信息化服务取得了一定的成效。但是，中国企业的信息化进程和信息技术程度存在差异，例如，一些公司有非常先进的设备，但没有使用随附的管理。这种由于不同的处理方法造成的管理困难，以及由这种困难产生的额外的协调成本都会使得交易成本回升。
三、蔬菜交易平台成本控制对策
蔬菜交易平台能有效解决蔬菜价格波动剧烈、流通成本过高问题，本文通过研究分析蔬菜交易平台成本过高的原因，提出了以下几种解决策略：
（一）提高财政补贴等农产品价格调控手段，加大对菜农的直补力度。随着农民种菜成本的不断上升，施行政府财政补贴对减少农民支出尤为重要。财政补贴等农产品价格调控手段，能在一定程度上促进农产品供给，增加农民收入，是一种很好的政策抉择。建立专项补助蔬菜。正当预测经济环境的变换，掌握蔬菜交易平台自身特点，制定出不同的应对办法，对蔬菜交易平台的成本管理至关重要。
（二）加快推进蔬菜产销的信息化建设和蔬菜冷链物流发展。实现蔬菜生产基地的信息点与主要蔬菜信息平台建立有效联系蔬菜在采收、分级、包装、贮藏、运输、销售和消费等环节必须在作业上紧密衔接相互协调形成一个完整的冷链。建立冷链标准，规范冷链流程。降低蔬菜在采摘、运输、存储、配送环节的损失率，从而降低蔬菜交易平台的成本。依托大型蔬菜企业和超市，建立蔬菜品牌，重点推动大城市或区域内蔬菜冷链物流的开展。
（三）减少蔬菜交易平台的流通环节，降低流通成本..就我国蔬菜供应链而言，从蔬菜生产者到最终消费者的配送成本较高。降低配送成本，需要更有效地减少流通环节。新型电子商务蔬菜交易中介的出现，使蔬菜流通环节减少，使蔬菜流通更为趋向集约化，整体上蔬菜的交易成本得到降低。对于蔬菜配送来说，减少时间上的耽搁不仅能够保持蔬菜的新鲜度，减少流通中的浪费，也能够相应提高销售价格，提高效益，另一方面，对蔬菜运输、分拣、配送等环节进行优化，可以提高配送效率，减少运输成本等。胡军珠（2016）认为获得最大收益最好途径是加强物流成本管理，他根据一个蔬菜加工及分销业务流程和企业物流资本管理现状，与实践知识相关的物流成本管理相结合，重点分析了该企业物流成本管理中存在的问题，并针对问题提出了改進建议。激励农业合作社直接进入市场，鼓励直接对接，直供蔬菜批发基地，鼓励零售市场，在批发市场，减少中间环节，降低终端的零售价格。
（四）推进蔬菜合作化建设，加强蔬菜生产的组织化进程，农业部门要大力推动蔬菜合作社建设，促进蔬菜规模化、规范化生产，提高生产效率。蔬菜合作社应及时将菜农的需求和蔬菜生产的实际问题上达至有关领导部门，同时把农业和农村经济的指导性意见和各种信息等有效的传递给农户，提高政府调控蔬菜产业的有效性。政府要疏导和激励蔬菜专业合作社和生产企业推进清洁蔬菜上市，持续推进大型蔬菜合作生产基地建设，稳定蔬菜种植面积，保障绿叶蔬菜自给自足，有效实施蔬菜最低产权制度。
四、结语
随着互联网的发展，中国的电子商务几乎触及传统产业的每一个角落，农产品蔬菜一直是电商们关注的范畴，但在农产品电商发展的过程中并不是一帆风顺的，而是存在着很多的成本管理的问题。本文从成本方面进行研究指出了目前蔬菜交易平台成本的影响因素问题，并提出了相应的控制对策。但无法彻底解决这一难题，还需要进行更加深刻的探讨与研究。（作者单位：湖南涉外经济学院）
基金项目：2019年度国家级大学生创新创业训练项目（蔬菜交易平台的成本管理研究），项目编号：S201912303007。