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因祸得福“怪难吃”变身休闲美食
2000年4月，下岗后的朱灿在重庆市一家商场旁边开起了一间只有三张桌子的小吃店，取名“好美味”，主要经营米粉、米线和一道叫做香酥鸡柳的特色菜。这香酥鸡柳是朱灿身为国家特级厨师的爷爷一道从不外传的拿手菜，以鸡肉为主要原料，辅之以当归、党参等数十种名贵中药材和调料秘制而成，外观金黄，外酥里嫩，是一道既好吃又保健的美食。虽然有香酥鸡柳做招牌，可也难抵小吃店名气小、档次低的劣势，加上周边一些饭馆的激烈竞争，店里的生意一直不温不火，朱灿看在眼里，急在心里。
这天，店里来了一位顾客，要了瓶啤酒，点了份鸡柳，谁知，鸡柳刚入口就大骂：“呸，呸，这是什么好美味啊?明明是怪难吃!”朱灿连忙跑过来问个究竟，原来自己由于生意不好，情绪低落，心不在焉，在做鸡柳时，把几种调料放错了，使美味变成了怪味。他连忙赔礼道歉，但这位客人就是不依不饶，引得左邻右舍都来围观，朱灿真恨不得找个地缝钻进去。更气人的是，第二天竟然有不怀好意者用毛笔在他的店门上写上了“怪难吃”三个大字，朱灿本想马上洗去这三个字，但转念一想，这确实是自己的错呀，不如留下这三个字，时时警示自己。从那以后，朱灿尽心尽力、热情真诚地招待每一位顾客，说来也怪，自从门上有了“怪难吃”三个字以后，光顾小店的顾客竟然越来越多，原来他们都想知道“怪难吃”到底是什么，究竟难不难吃，结果一吃香酥鸡柳就都迷上了。后来，朱灿干脆一不做二不休，取下“好美昧”换上了“怪难吃”的招牌，自那以后，他的小店门口常常排起一条长龙。“怪难吃”的香酥鸡柳从此名震山城，渐渐成为继重庆火锅之后又一道地方特色小吃。
“怪难吃”的名气越来越大，很多人专程从远道赶来品尝，其中也不乏想要学艺的人，看到他们中间有许多是下岗职工，联想到自己下岗后辛苦讨生活的遭遇，朱灿琢磨着不如将这项手艺传授出去，他试探着跟爷爷说出自己的想法，没想到爷爷立刻就同意了，还鼓励他要干就干出点名堂。朱灿信心倍增，但也犯了愁，香酥鸡柳虽然好吃，毕竟只是一道菜，下岗工入学了去，至少也要开个小吃店才能派上用场，成本太大，怎样才能让他们更方便地从中获利呢?他马上对当地市场进行了一番调查，发现由于受西方饮食文化的影响，休闲食品正在成为人们的饮食新宠，尤其受到年轻人的喜欢，如果把香酥鸡柳从饭桌上独立出来，变成一种休闲食品，在学校、商场、集市、步行街、闹市区的百货店、副食店、冷饮店等地，现场加工，现做现卖，即买即吃，一定会在当地掀起一股休闲美食热潮。朱灿马上投入研究，综合“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐的优点，对香酥鸡柳的制作工艺进行了改进。他还发明了一种专门的加工设备，这种设备只要一个人即可操作，无油烟，用照明电或煤气均可，没有文化基础的人只要一天就能学会，两三天就能熟练掌握整个操作过程，而且占地面积小，经营者无需门面投资，仅0．5平方米的一个柜台或一个流动餐车就可以现场加工出售。与此同时，朱灿又在爷爷的帮助下，对产品的品种和口味进行了进一步的改进，除了鸡肉外，还增加了以牛肉、猪肉、海鲜、蔬菜、水果等为主要原料的产品，推出了香酥凤爽多、咖哩脆牛排、香脆功夫丸、黄金鸡米花等三十个品种，分麻辣型、鲜香型、蒜香型、芥末型等多种口味，鲜脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑，不仅受到青年男女和学生们的欢迎，还赢得了不少中老年朋友的青睐。
精心运作小生意拓展全国市场
为了突出产品的时尚性、休闲性，朱灿专门请来专业的营销人员和广告设计师，对oJ隆难吃”系列食品进行了全方位的包装，从食品包装袋、广告招贴画、吊旗到招牌、店面布置、员工服装都进行了统一的设计。包装袋上印有为该产品专门设计和注册的卡通动物标志；广告招贴画和吊旗上印有为该产品专门设计的广告语——“吃难卖，卖难吃，难吃才卖：悔不吃，吃不悔，不吃才悔”、“人是铁，饭是钢，吃了怪难吃心不慌。”就连员工的服装也是经过精心设计的，以红色和黄色为主色调，充满了青春的活力。
2002年底，朱灿在重庆成立了“重庆朱灿·怪难吃餐饮文化有限公司”，正式面向全国招商，并请来专门的营销专家制定了完善的代理加盟政策，加盟商只要交纳3080元(函授2580元)，就可以获得总部为其提供的授权加盟证书、全套机器设备、操作技术、配方资料、统一工作服、营销手册，同时免费获得一定数量的包装袋、广告招贴画、吊旗等物品，使加盟商一旦投资，就可以立刻投入运营。“怪难吃”美味、健康、时尚的独特优势和优惠的加盟举措很快吸引了来自全国各地的投资者，不到一年，就在全国发展了500多个加盟商，即使在受“非典”严重影响的日子里，短短36天仍然火爆加盟56家：因为每地限额加盟，甚至出现同一地方的加盟商为争名额而竟相抬价的场面，最后，只有采取抓阄来决定花落谁家。朱灿对其中45位加盟商进行了跟踪调查，发现他们的收入都不错，其中月利润3—5千元者占21％，5－7千元者占33％，7千元以上者占15％，只有11％的人，囚选址不当，收入在3千元以下。在2003年10月16日举办的第四届中国美食节上，“怪难吃”火爆异常，即使参会晚、展位偏，也没有阻挡投资者的热情，让天津狗不理、重庆小天鹅等行业巨臂也纷纷侧目。
贵州六盘水的李先生2003年9月加盟“怪难吃”后，很快在当地的夜市支起了一个流动摊位，虽然每天只经营几个小时，但每月的纯利润都在2000元以上，心怀感激的李先生非要给朱灿寄点儿当地的土特产，被朱灿婉言谢绝，无奈之下只得送来一面写有“感谢带领我们走上致富路”的锦旗，了表心意。可是，用李先生的话说：“‘怪难吃’带给我的财富与创业的自信，哪是一面锦旗就能表达尽的?”福建长汀县的黄小姐原本是个普普通通的打工妹，自2003年12月加盟“怪难吃”以来，也成了亲戚朋友眼中的小老板，她的“怪难吃”休闲美食店坐落在县堀体育馆的旁边，虽然只有七八平米大，但每月的纯利润都在3000元左右，比打工强多了。
长沙的马先生原是一家酒厂的代理商，虽然每年的盈利都在五六十万元，但资金占有量大、竞争激烈、品牌优势不明显等问题也使马先生深感疲惫。2004年初，马先生通过一家媒体了解到了“怪难吃”，立刻被其广阔的市场前景和作为一个休闲美食品牌的巨大潜力所吸引，专程前往重庆考察，在实地参观了总部五百多平米的样品陈列间、培训基地和学员宿舍，亲口品尝了各种“怪难吃”小吃后，张先生心服口服了；听说总部允许投资者申请区域独家代理权，自行在当地发展自己的加盟商，所得利润由代理商独享，总 部按出厂价提供设备、包装、授权证书和宣传资料，并在全国媒体上对独家代理商进行免费的广告宣传，马先生义无反顾地申请成为“怪难吃”长沙市的总代理。为了给加盟商树立样板、积累市场、开拓经验，马先生首先在当地一所大学附近和一个商业中心分别开起了两个小店，经营各种“怪难吃”休闲美食，现场加工，按串销售，每串售价0．5—3元，平均每天可售四五百串，营、仅额六七白元，利润在三百元左右，除去租金、水电等其他费用，每个店月纯利润可达四、五千元。马先生又推出了两个流动摊点，白天摆在学校附近，晚上到夜市上经营，每个摊点每月平均利润也可达3000元左右。马先生感慨地说：“别看‘怪难吃’项目不大，赚钱却不少，而且赚得特别轻松。”看到马先生的生意如此火爆，许多人特别是下岗职工和待业人员都想加入其中，马先生也想将这一致富项目尽快介绍给其他投资者，目前正在筹划拓展加盟商市场，他还打算建立一个配送中心，为饭店和其他小吃摊位配送生的或半成品的“怪难吃”休闲食品，为自己再增加一个盈利点。
立足长远“怪难吃”成就知名品牌
在受到广大消费者和投资者普遍欢迎的同时，“怪难吃”还赢得了许多专业机构的认可，先后成为中国饭店协会理事单位、中国烹饪协会会员单位，被评为“全国绿色餐饮企业”，并当选为重庆市饮食行业协会常务理事、重庆连锁经营协会常务理事。朱灿也进一步确立了将“怪难吃”打造成中国休闲美食第一品牌的发展目标，在扩大招商的同时，将主要精力转移到品牌的建设、维护以及后续产品的开发上来。
为此，他特别聘请了曾经长期在麦当劳加州公司品质部从事研发工作、对西式美食有深厚造诣的米歇尔博士为总部开发总监，与中国的美食专家们联合组织新产品开发，使“怪难吃”休闲美食系列化、精品化，使加盟者每个月都能免费获得新品种，保证加盟商有一个持续发展的空间。最近刚刚推出的“怪难喝”系列饮料就是为了适应人们夏季饮食需要、历时半年多特别研制推出的，以各种天然水果、蔬菜为主要原料，辅之以蜂蜜、酸奶、芦荟等精制而成，有香蕉天使、草莓公主、木瓜皇后等一百多个品种。在继承“怪难吃”系列食品营养丰富的特点同时，也具有休闲、时尚的特点，现场制作，现做现卖，其色彩绚丽，清爽宜人，富有诗意的名称很容易吸引追逐流行、时尚的年轻人的注意。“怪难喝”系列饮料每份售价2—3元，利润在50％左右，与“怪难吃”系列小吃合并经营效益明显，而单独经营一家“怪难喝——喝吧”利润也很可观。
在与加盟商进行交流的过程中，朱灿深深地体会到单单为他们提供一个好的项目是不够的，还要帮助他们成功运作，实现稳定经营、长久获利。为了降低投资风险，使加盟商少走弯路，总部除了对加盟商进行专业的营销培训外，还派资深营销专家给予加盟商营销方案支持和广告宣传支持，保证其轻松操作，尽快获利。在这方面，“怪难吃”特别强调“小项目、大经营”的经营思路，积极套用大公司、知名品牌的营销策略总结自己的营销小窍门、小技巧，如发放气球等开业赠品、每天推出一款特价食品、消费累积到一定数量赠送小纪念品等，这些策略被全国各地的加盟者灵活运用，使“怪难吃”不仅在产品特色上超出其他传统小吃，更在项目运作上显示出品牌的价值与意义，直接带来营业额的不断攀升。
截至目前，“怪难吃”已经在全国发展了1000多家加盟商，帮助数百名下岗职工走上了致富之路，每当有加盟商打来感谢电话或寄来感谢信，朱灿都兴奋异常，他说：“只有每一位加盟商都成功了才是我们真正的成功，我有信心与全国各地的投资者气；同走上成功之路’，一同将‘怪难吃’做成中国休闲美食第一品牌。”
2000年4月，下岗后的朱灿在重庆市一家商场旁边开起了一间只有三张桌子的小吃店，取名“好美味”，主要经营米粉、米线和一道叫做香酥鸡柳的特色菜。这香酥鸡柳是朱灿身为国家特级厨师的爷爷一道从不外传的拿手菜，以鸡肉为主要原料，辅之以当归、党参等数十种名贵中药材和调料秘制而成，外观金黄，外酥里嫩，是一道既好吃又保健的美食。虽然有香酥鸡柳做招牌，可也难抵小吃店名气小、档次低的劣势，加上周边一些饭馆的激烈竞争，店里的生意一直不温不火，朱灿看在眼里，急在心里。
这天，店里来了一位顾客，要了瓶啤酒，点了份鸡柳，谁知，鸡柳刚入口就大骂：“呸，呸，这是什么好美味啊?明明是怪难吃!”朱灿连忙跑过来问个究竟，原来自己由于生意不好，情绪低落，心不在焉，在做鸡柳时，把几种调料放错了，使美味变成了怪味。他连忙赔礼道歉，但这位客人就是不依不饶，引得左邻右舍都来围观，朱灿真恨不得找个地缝钻进去。更气人的是，第二天竟然有不怀好意者用毛笔在他的店门上写上了“怪难吃”三个大字，朱灿本想马上洗去这三个字，但转念一想，这确实是自己的错呀，不如留下这三个字，时时警示自己。从那以后，朱灿尽心尽力、热情真诚地招待每一位顾客，说来也怪，自从门上有了“怪难吃”三个字以后，光顾小店的顾客竟然越来越多，原来他们都想知道“怪难吃”到底是什么，究竟难不难吃，结果一吃香酥鸡柳就都迷上了。后来，朱灿干脆一不做二不休，取下“好美昧”换上了“怪难吃”的招牌，自那以后，他的小店门口常常排起一条长龙。“怪难吃”的香酥鸡柳从此名震山城，渐渐成为继重庆火锅之后又一道地方特色小吃。
“怪难吃”的名气越来越大，很多人专程从远道赶来品尝，其中也不乏想要学艺的人，看到他们中间有许多是下岗职工，联想到自己下岗后辛苦讨生活的遭遇，朱灿琢磨着不如将这项手艺传授出去，他试探着跟爷爷说出自己的想法，没想到爷爷立刻就同意了，还鼓励他要干就干出点名堂。朱灿信心倍增，但也犯了愁，香酥鸡柳虽然好吃，毕竟只是一道菜，下岗工入学了去，至少也要开个小吃店才能派上用场，成本太大，怎样才能让他们更方便地从中获利呢?他马上对当地市场进行了一番调查，发现由于受西方饮食文化的影响，休闲食品正在成为人们的饮食新宠，尤其受到年轻人的喜欢，如果把香酥鸡柳从饭桌上独立出来，变成一种休闲食品，在学校、商场、集市、步行街、闹市区的百货店、副食店、冷饮店等地，现场加工，现做现卖，即买即吃，一定会在当地掀起一股休闲美食热潮。朱灿马上投入研究，综合“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐的优点，对香酥鸡柳的制作工艺进行了改进。他还发明了一种专门的加工设备，这种设备只要一个人即可操作，无油烟，用照明电或煤气均可，没有文化基础的人只要一天就能学会，两三天就能熟练掌握整个操作过程，而且占地面积小，经营者无需门面投资，仅0．5平方米的一个柜台或一个流动餐车就可以现场加工出售。与此同时，朱灿又在爷爷的帮助下，对产品的品种和口味进行了进一步的改进，除了鸡肉外，还增加了以牛肉、猪肉、海鲜、蔬菜、水果等为主要原料的产品，推出了香酥凤爽多、咖哩脆牛排、香脆功夫丸、黄金鸡米花等三十个品种，分麻辣型、鲜香型、蒜香型、芥末型等多种口味，鲜脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑，不仅受到青年男女和学生们的欢迎，还赢得了不少中老年朋友的青睐。
精心运作小生意拓展全国市场
为了突出产品的时尚性、休闲性，朱灿专门请来专业的营销人员和广告设计师，对oJ隆难吃”系列食品进行了全方位的包装，从食品包装袋、广告招贴画、吊旗到招牌、店面布置、员工服装都进行了统一的设计。包装袋上印有为该产品专门设计和注册的卡通动物标志；广告招贴画和吊旗上印有为该产品专门设计的广告语——“吃难卖，卖难吃，难吃才卖：悔不吃，吃不悔，不吃才悔”、“人是铁，饭是钢，吃了怪难吃心不慌。”就连员工的服装也是经过精心设计的，以红色和黄色为主色调，充满了青春的活力。
2002年底，朱灿在重庆成立了“重庆朱灿·怪难吃餐饮文化有限公司”，正式面向全国招商，并请来专门的营销专家制定了完善的代理加盟政策，加盟商只要交纳3080元(函授2580元)，就可以获得总部为其提供的授权加盟证书、全套机器设备、操作技术、配方资料、统一工作服、营销手册，同时免费获得一定数量的包装袋、广告招贴画、吊旗等物品，使加盟商一旦投资，就可以立刻投入运营。“怪难吃”美味、健康、时尚的独特优势和优惠的加盟举措很快吸引了来自全国各地的投资者，不到一年，就在全国发展了500多个加盟商，即使在受“非典”严重影响的日子里，短短36天仍然火爆加盟56家：因为每地限额加盟，甚至出现同一地方的加盟商为争名额而竟相抬价的场面，最后，只有采取抓阄来决定花落谁家。朱灿对其中45位加盟商进行了跟踪调查，发现他们的收入都不错，其中月利润3—5千元者占21％，5－7千元者占33％，7千元以上者占15％，只有11％的人，囚选址不当，收入在3千元以下。在2003年10月16日举办的第四届中国美食节上，“怪难吃”火爆异常，即使参会晚、展位偏，也没有阻挡投资者的热情，让天津狗不理、重庆小天鹅等行业巨臂也纷纷侧目。
贵州六盘水的李先生2003年9月加盟“怪难吃”后，很快在当地的夜市支起了一个流动摊位，虽然每天只经营几个小时，但每月的纯利润都在2000元以上，心怀感激的李先生非要给朱灿寄点儿当地的土特产，被朱灿婉言谢绝，无奈之下只得送来一面写有“感谢带领我们走上致富路”的锦旗，了表心意。可是，用李先生的话说：“‘怪难吃’带给我的财富与创业的自信，哪是一面锦旗就能表达尽的?”福建长汀县的黄小姐原本是个普普通通的打工妹，自2003年12月加盟“怪难吃”以来，也成了亲戚朋友眼中的小老板，她的“怪难吃”休闲美食店坐落在县堀体育馆的旁边，虽然只有七八平米大，但每月的纯利润都在3000元左右，比打工强多了。
长沙的马先生原是一家酒厂的代理商，虽然每年的盈利都在五六十万元，但资金占有量大、竞争激烈、品牌优势不明显等问题也使马先生深感疲惫。2004年初，马先生通过一家媒体了解到了“怪难吃”，立刻被其广阔的市场前景和作为一个休闲美食品牌的巨大潜力所吸引，专程前往重庆考察，在实地参观了总部五百多平米的样品陈列间、培训基地和学员宿舍，亲口品尝了各种“怪难吃”小吃后，张先生心服口服了；听说总部允许投资者申请区域独家代理权，自行在当地发展自己的加盟商，所得利润由代理商独享，总 部按出厂价提供设备、包装、授权证书和宣传资料，并在全国媒体上对独家代理商进行免费的广告宣传，马先生义无反顾地申请成为“怪难吃”长沙市的总代理。为了给加盟商树立样板、积累市场、开拓经验，马先生首先在当地一所大学附近和一个商业中心分别开起了两个小店，经营各种“怪难吃”休闲美食，现场加工，按串销售，每串售价0．5—3元，平均每天可售四五百串，营、仅额六七白元，利润在三百元左右，除去租金、水电等其他费用，每个店月纯利润可达四、五千元。马先生又推出了两个流动摊点，白天摆在学校附近，晚上到夜市上经营，每个摊点每月平均利润也可达3000元左右。马先生感慨地说：“别看‘怪难吃’项目不大，赚钱却不少，而且赚得特别轻松。”看到马先生的生意如此火爆，许多人特别是下岗职工和待业人员都想加入其中，马先生也想将这一致富项目尽快介绍给其他投资者，目前正在筹划拓展加盟商市场，他还打算建立一个配送中心，为饭店和其他小吃摊位配送生的或半成品的“怪难吃”休闲食品，为自己再增加一个盈利点。
立足长远“怪难吃”成就知名品牌
在受到广大消费者和投资者普遍欢迎的同时，“怪难吃”还赢得了许多专业机构的认可，先后成为中国饭店协会理事单位、中国烹饪协会会员单位，被评为“全国绿色餐饮企业”，并当选为重庆市饮食行业协会常务理事、重庆连锁经营协会常务理事。朱灿也进一步确立了将“怪难吃”打造成中国休闲美食第一品牌的发展目标，在扩大招商的同时，将主要精力转移到品牌的建设、维护以及后续产品的开发上来。
为此，他特别聘请了曾经长期在麦当劳加州公司品质部从事研发工作、对西式美食有深厚造诣的米歇尔博士为总部开发总监，与中国的美食专家们联合组织新产品开发，使“怪难吃”休闲美食系列化、精品化，使加盟者每个月都能免费获得新品种，保证加盟商有一个持续发展的空间。最近刚刚推出的“怪难喝”系列饮料就是为了适应人们夏季饮食需要、历时半年多特别研制推出的，以各种天然水果、蔬菜为主要原料，辅之以蜂蜜、酸奶、芦荟等精制而成，有香蕉天使、草莓公主、木瓜皇后等一百多个品种。在继承“怪难吃”系列食品营养丰富的特点同时，也具有休闲、时尚的特点，现场制作，现做现卖，其色彩绚丽，清爽宜人，富有诗意的名称很容易吸引追逐流行、时尚的年轻人的注意。“怪难喝”系列饮料每份售价2—3元，利润在50％左右，与“怪难吃”系列小吃合并经营效益明显，而单独经营一家“怪难喝——喝吧”利润也很可观。
在与加盟商进行交流的过程中，朱灿深深地体会到单单为他们提供一个好的项目是不够的，还要帮助他们成功运作，实现稳定经营、长久获利。为了降低投资风险，使加盟商少走弯路，总部除了对加盟商进行专业的营销培训外，还派资深营销专家给予加盟商营销方案支持和广告宣传支持，保证其轻松操作，尽快获利。在这方面，“怪难吃”特别强调“小项目、大经营”的经营思路，积极套用大公司、知名品牌的营销策略总结自己的营销小窍门、小技巧，如发放气球等开业赠品、每天推出一款特价食品、消费累积到一定数量赠送小纪念品等，这些策略被全国各地的加盟者灵活运用，使“怪难吃”不仅在产品特色上超出其他传统小吃，更在项目运作上显示出品牌的价值与意义，直接带来营业额的不断攀升。
截至目前，“怪难吃”已经在全国发展了1000多家加盟商，帮助数百名下岗职工走上了致富之路，每当有加盟商打来感谢电话或寄来感谢信，朱灿都兴奋异常，他说：“只有每一位加盟商都成功了才是我们真正的成功，我有信心与全国各地的投资者气；同走上成功之路’，一同将‘怪难吃’做成中国休闲美食第一品牌。”