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进入21世纪以来，随着社会主义市场经济的深入，江西奶牛生产格局发生了根本性变化。奶牛头数由20世纪的2万头存栏增加到目前存栏3．5万头；乳品企业也由此20世纪末的4巧家发展到现在的14家。奶牛饲养管理模式由集约化规模生产过渡到“公司＋基地＋农户”的生产经营模式，牛群分布由集中在少数地区发展到遍布全省各个地市。本土乳品企业的产品以新鲜、销售快捷抢占了我省65％的市场，并逐渐向外省渗透。中小加工企业的蓬勃发展，极大地带动了当地的经济，为提高农民收入起到了良好的示范作用。