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一切测量结果都不可避免地具有不确定度，在化学分析中，它反映了测量结果的质量，不确定度越小，测量结果的质量越好，水平越高，使用价值越大。重量法是化学分析中的一类经典方法，本文通过对影响样品测试过程的不确定度分量进行分析和量化，求出被测量（灰分）的标准不确定度和扩展不确定度，给出了各分量对总测量不确定度的相对贡献，对如何确定小麦粉中灰粉测量结果不确定度进行了系统评定，建立了小麦粉中灰分测量结果不确定度的评定方法。