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以肉桂精油和β-环糊精制备肉桂精油微胶囊，再以PVA为基材，制备了不同肉桂精油添加量的PVA抗菌膜。采用抑菌圈直径法，对肉桂精油及肉桂精油微胶囊的抑菌性进行检测，测定了 PVA 抗菌膜的抗菌性能，并同时对其力学性能和透光性能进行研究。结果表明：肉桂精油及其微胶囊均具有良好的抑菌性；PVA 抗菌膜的抗拉强度和撕裂强度随着肉桂精油微胶囊添加量的增加而先增加后减小；断裂伸长率随着添加量的增加而减小；透光率随添加量的增加而逐渐减小；PVA抗菌膜在肉桂精油微胶囊添加量为15%时，抗菌效果已非常良好。