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为了对市售小麦粉中的石灰类添加物进行现场快速检测,该文采用衰减全反射-中红外光谱（mid-infrared spectroscopy combined with attenuated total reflection,ATR-MIR）结合偏最小二乘算法建立了小麦粉中掺入氧化钙、氢氧化钙、碳酸钙、氧化钙＋氢氧化钙以及石灰总量的定量校正模型,并采用外部验证集对各模型进行验证。结果表明,氧化钙、氢氧化钙、碳酸钙、氧化钙＋氢氧化钙和石灰总量模型的决定系数均大于0.98;校正均方根误差（root mean squa