论文部分内容阅读
对6罐烟73葡萄酒进行了苹果酸-乳酸发酵（MLF）试验。结果表明，经过MLF后烟73酒的总酸可降低2．30-3．70g／L（以酒石酸计），酒的口感变得更加柔和、绵长。失去了尖酸感；高酒度不会影响MLF的正常进行；在控制好酒精发酵过程的前提下大部分罐都能够自然触发MLF。
烟73葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵（MLF）
【摘 要】
：
对6罐烟73葡萄酒进行了苹果酸-乳酸发酵（MLF）试验。结果表明，经过MLF后烟73酒的总酸可降低2．30-3．70g／L（以酒石酸计），酒的口感变得更加柔和、绵长。失去了尖酸感；高酒度不会影响MLF的正
【机 构】
：
张裕卡斯特酒庄有限公司,张裕集团有限公司技术中心
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2006年4期
其他文献
2000年．中国电信提出以“精干主业”为原则的主辅、主附分营的策略．将中国电信集团内的电信非运营业务．资产全部剥离．成立独立运作的电信实业公司。电信实业作为自负盈亏的经济实