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该文对从泡菜中分离出的三株乳酸菌H-1,G-1,X-1,选择了其最适扩大培养基,研究了乳酸发酵蔬菜汁生产中的甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、稳定剂对不同株乳酸菌生长的影响,并对乳酸发酵蔬菜汁工艺进行了优选.
泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁研究
【摘 要】
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该文对从泡菜中分离出的三株乳酸菌H-1,G-1,X-1,选择了其最适扩大培养基,研究了乳酸发酵蔬菜汁生产中的甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、稳定剂对不同株乳酸菌生长的影响,并对乳酸
【机 构】
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"华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641;广东省加多宝食品饮料有限公司,广州,510641;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年期
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