【摘 要】
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白酒的酿造过程受到较多因素的影响，白酒的口感及品质离不开这些因素的相互作用。在这些影响因素中，原料种类及预处理、发酵容器、酒醅理化性质及曲药的质量、储存时间会直接影响白酒的产质量，合理控制酿酒过程中的影响条件不仅能起到保质保量的作用，还能进一步确保优质白酒的产生，达到高产、优产的目标。主要探索影响浓香型白酒品质的主要因素，以期为浓香型白酒酿造生产提供参考。
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白酒的酿造过程受到较多因素的影响，白酒的口感及品质离不开这些因素的相互作用。在这些影响因素中，原料种类及预处理、发酵容器、酒醅理化性质及曲药的质量、储存时间会直接影响白酒的产质量，合理控制酿酒过程中的影响条件不仅能起到保质保量的作用，还能进一步确保优质白酒的产生，达到高产、优产的目标。主要探索影响浓香型白酒品质的主要因素，以期为浓香型白酒酿造生产提供参考。
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