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我市现有食品超市近百家,消费人群由最初的高薪阶层发展至现今的工薪阶层,除销售定型包装食品、散装食品,超市主要与传统销售方式不同的是店内进行现场制作和销售自制食品.鉴于超市内存在多种食品现场加工制作的情况,我市于2000年对超市的自制食品加工卫生状况进行了调查.通过本次调查对发现的问题提出了一些管理措施和建议,以便使食品卫生监督管理工作及时跟上市场的变化和发展.