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明胶主要从含有胶原蛋白的牛、猪等哺乳动物或罗非鱼、军曹鱼等鱼类中获取,是可溶于水的天然蛋白质,明胶中含有多种氨基酸,人体必需氨基酸大约40%,明胶有特殊的理化性质,可用于食品、药品等领域。本研究主要研究不同干燥方法对明胶理化性质的影响。
不同干燥方法对明胶性质的影响
【摘 要】
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明胶主要从含有胶原蛋白的牛、猪等哺乳动物或罗非鱼、军曹鱼等鱼类中获取,是可溶于水的天然蛋白质,明胶中含有多种氨基酸,人体必需氨基酸大约40%,明胶有特殊的理化性质,可用
【机 构】
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邵阳学院生化系
【出 处】
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化工管理
【发表日期】
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2015年19期
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