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研究了在以金耳发酵液为主要原料生产饮料的过程中,菌液发酵后味的去除.通过试验得出:采取80℃-100℃,5min～10 min处理新鲜菌液,可基本去除后味.
金耳饮料发酵后味去除的研究
【摘 要】
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研究了在以金耳发酵液为主要原料生产饮料的过程中,菌液发酵后味的去除.通过试验得出:采取80℃-100℃,5min～10 min处理新鲜菌液,可基本去除后味.
【机 构】
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山西省生物研究所
【出 处】
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太原科技
【发表日期】
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2002年2期
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