【目的】探讨饵料中添加姜黄素对大黄鱼生长及非特异性免疫功能的影响,为大黄鱼免疫增强剂的开发和利用提供科学依据。【方法】以含0、100、150和300 mg/kg姜黄素的饵料进行大黄鱼养殖试验,分别于试验第30和45 d取样检测血液白细胞吞噬活性、血清和体表黏液溶菌酶(LZM)活力与抗菌活力(Ua)、血清碱性磷酸酶(AKP)活力、酸性磷酸酶(ACP)活力、超氧化物歧化酶(SOD)活力及NO含量,并以溶藻弧菌进行攻毒试验。【结果】与对照组相比,添加姜黄素的饵料能显著提高大黄鱼的成活率和生长性能(P<0.05,下同)。投喂30 d后,姜黄素对大黄鱼体表黏液的LZM活力与抗菌活力、血清AKP活力及NO含量的影响不显著(P>0.05),但能显著提高血液白细胞吞噬活性、血清LZM活力与抗菌活力、ACP活力及SOD活力;至试验第45 d,投喂含姜黄素的饵料能显著影响大黄鱼血液白细胞吞噬活性、体表黏液与血清LZM活力、血清抗菌活力、ACP活力、SOD活力及NO含量。攻毒试验结果表明,投喂姜黄素的大黄鱼累积死亡率(66.67%、62.22%和48.89%)显著低于对照组(84.45%)。【结论】饵料中添加300 mg/kg姜黄素能有效提高大黄鱼的生长性能、非特异性免疫力及抗病力,且长期投喂效果更佳,是一种安全高效的口服免疫增强剂。