【摘 要】
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目的利用品红-亚硫酸法测定自酿五味子酒及其发酵果渣中甲醇的含量,并对其进行安全性评价。方法采用国家标准GB/T 5009.48—2003蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法中关于甲醇
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目的利用品红-亚硫酸法测定自酿五味子酒及其发酵果渣中甲醇的含量,并对其进行安全性评价。方法采用国家标准GB/T 5009.48—2003蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法中关于甲醇含量检测的品红-亚硫酸法进行检测,对自酿五味子酒及其发酵果渣样品进行测定。结果自酿五味子酒甲醇含量为0.05 g/100 mL,符合国家标准中规定的0.2 g/100 mL,五味子发酵果渣中甲醇含量为0.48 g/100 g,相对较高。结论自酿五味子酒甲醇含量未超过国家标准规定的限度,饮用自酿五味子酒不存在健康风险。实验所得数据可
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