【摘 要】
：
速冻水饺常常出现冻裂、蒸煮后韧性差、耐煮性差等品质问题，通常采用添加改良剂的方法改善品质。研究了抗坏血酸（VC）、马铃薯淀粉、装甲基纤维素钠（CMC—Na）、蔗糖脂肪酸酯（SE）、黄
【基金项目】
：
郑州轻工业学院基金资助(2004SS014)
论文部分内容阅读
速冻水饺常常出现冻裂、蒸煮后韧性差、耐煮性差等品质问题，通常采用添加改良剂的方法改善品质。研究了抗坏血酸（VC）、马铃薯淀粉、装甲基纤维素钠（CMC—Na）、蔗糖脂肪酸酯（SE）、黄原胶、分子蒸馏单甘酯和复合磷酸盐对速冻水饺冻裂率及蒸煮品质的影响，结果表明添加量为0．15％的黄原胶的抗冻裂效果最好，羧甲基纤维素钠（CMC-Na）和黄原胶的使用可以有效提高速冻水饺的蒸煮品质。
其他文献
音乐教育在儿童的发展中有着重要的作用,随着课改的不断推进,我省的音乐教育也取得了巨大的成就,普及水平也在逐步的提高,但总体而言,学前音乐教育仍然有着很大的发展空间,尤
近年来,大学生在人际交往方面产生的新特点和新问题引发各方关注,而网络的迅猛发展又使得当代大学生的人际交往方式发生了新变化,对大学生的成才发展产生了重要影响。通过调
工作作风,是政府机关公职人员在思想、工作和生活等方面所体现出的态度、风格及行为特点,是贯穿于政府工作过程中所表现出的一贯风格。我国公务员工作作风整体来讲是优良的,
地图可以成为国家之间交换的国礼,也是一个国家疆域的直接表达,因此,具有潜在的巨大政治意义。2014年习近平总书记访问德国,默克尔将1735年德国绘制的第一幅精确的中国地图赠
<正>当下我国正处于民法典编纂时刻,恰逢工商业强劲促成民商组织多元勃兴,民法思维与商法思维交错对话的互动时代。2016年6月,我国《民法总则(草案)》建议稿提交全国人大常委
目的:探讨正确处理头位难产在产科中的临床意义。方法:2014年2月-2015年2月笔者所在医院共收治1623例分娩产妇,其中283例出现头位难产,产妇临产时,详询其病史,通过阴道检查确
提出了一种瞬时浮点ADC电路的设计方案,论述了循环放大与自动校零算法、浮点ADC原理及其实现方法。该电路可实现失调误差自动补偿、快速增益自适应控制以及浮点模数转换等,其
介绍了一种以激光作光源,采用光学成像原理和CCD图像采集技术实现激光角度测量的方法,给出了系统构成和测量原理,并对系统可达精度及其影响因素进行了分析。结果表明,系统在5
临时仲裁不仅有其合理性,还有现实紧迫性和必要性。本文首先从价值角度分析临时仲裁的合理性,并以实践中临时仲裁的优点印证其价值合理性。从而论证构建我国临时仲裁的必要性
目的分析院前急救创伤患者的临床特点,为创伤急救提供依据。方法对院前急救创伤1 753例患者的性别、年龄、致伤原因、创伤部位等进行统计分析。结果院前急救创伤患者1 753例,