论文部分内容阅读
以富硒农作物为原料,采用固态发酵法研制富硒食醋,通过正交试验优化糖化和酒精发酵阶段工艺条件。结果表明,富硒水料比为1.2∶1(mL∶g),发酵温度30℃,酒曲用量45%,发酵时间为4d。再经醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿工艺可生产出具有传统良好风味且硒含量高达1.18mg/kg的富硒功能性食醋。
固态发酵法研制富硒食醋
【摘 要】
：
以富硒农作物为原料,采用固态发酵法研制富硒食醋,通过正交试验优化糖化和酒精发酵阶段工艺条件。结果表明,富硒水料比为1.2∶1(mL∶g),发酵温度30℃,酒曲用量45%,发酵时间为
【机 构】
：
武汉轻工大学化学与环境工程学院,湖北工业大学轻工学部,武汉生物工程学院生物科学与技术系
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2014年06期
【基金项目】
：
校企横向基金项目(201108)
其他文献
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
国家卫计委要求医疗机构使用国际疾病分类(international classification of diseases, ICD)编码,然而由于临床疾病描述存在大量的常用词,导致电子病历中录入的诊断名称与ICD
优化以浓缩苹果汁和黑木耳菌丝体为原料酿制黑木耳苹果醋过程中酒精发酵阶段的工艺条件。采用单因素试验,研究了黑木耳苹果醋酒精发酵过程中初始糖度、发酵温度、pH值和酵母
【目的】探究贯筋藤水提物对小鼠镇静、催眠及抗惊厥作用的影响.【方法】首先利用冷凝回流小提法制备贯筋藤水提物;将ICR小鼠按体质量随机分为贯筋藤水提物(高、中、低)剂量
目的阐明孕早期血脂水平与早产发生风险的关联,为从孕早期开始预防早产提供依据。方法从广东省妇幼卫生信息系统中选取2015年9月至2018年3月在广东省妇幼保健院分娩的孕妇及