【摘 要】
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对从茯砖茶中分离出的1株优势菌株进行纯化及鉴定,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基(DPPH·)清除率为指标,对其发酵工艺进行优化,
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛中一监测有限公司
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对从茯砖茶中分离出的1株优势菌株进行纯化及鉴定,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基(DPPH·)清除率为指标,对其发酵工艺进行优化,并对其抗氧化能力和抑菌活性进行研究。结果表明,该优势菌株被鉴定为冠突散囊菌,命名为Eurotiales sp.GT-1;最佳液态发酵工艺为麦芽糖为碳源,酵母膏为氮源,发酵时间9 d、装液量13%、接种量2.2%在此条件下对DPPH·的清除率达到93.9%(质量浓度为2.5 mg/m
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