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文章探讨了烤石莼（Ulvapertusa）等温吸湿曲线的特性。试验中对烤石莼在5—40℃范围的等温吸湿变化规律进行了研究，将曲线通过计算机拟合获得相应的回归方程。通过回归拟合建立烤石莼在5～40℃条件下的干基含水量与水分活度对应关系的数学模型。研究结果表明，烤石莼等温吸湿曲线在5～40℃均呈现经典的反S型。用计算机拟合获得的曲线回归方程相关系数大，计算误差小。