论文部分内容阅读
干啤酒作为啤酒家族的新成员，以其发酵度高，碳水化合物含量少，口味干爽纯正而受到消费者的欢迎。应用糖化酶，采用多温度段糖化工艺，可以提高麦汁可发酵性糖的比例，制成风味独特的干啤酒。本文对干啤酒酿制过程中糖化酶的应用及相关问题做了实为详细的分析和研究。
应用糖化酶酿制干啤酒的技术研究
【摘 要】
：
干啤酒作为啤酒家族的新成员，以其发酵度高，碳水化合物含量少，口味干爽纯正而受到消费者的欢迎。应用糖化酶，采用多温度段糖化工艺，可以提高麦汁可发酵性糖的比例，制成风味独特的干
【机 构】
：
山东博兴啤酒厂
【出 处】
：
四川食品与发酵
【发表日期】
：
1997年4期
其他文献
MB032平幅连续式煮呢机利用多道大轧辊,在一定的水温、布面张力作用下,通过多道反复挤压和弯曲运动,对羊毛纤维进行煮呢定形处理。文章介绍了MB032平幅连续式煮呢机的基本构
舞台灯光控制日益发展,本文提出了一种以Cortex-M3为硬件基础。具有RDM功能的调光设备的设计思路,并对软硬件系统进行了说明。1引言RDM是DMX512-A协议的扩展版本,RDM协议是远
随着云计算和大数据快速发展，人工智能兴起，家居家电企业同样有着这方面的追求。智能液晶电视作为家庭电器成员，具有普及面广，使用频率高，可视化屏幕大等优势，在智能电视上搭载远场
研究了不同发酵温度对双岐南瓜酸奶质构、风味及菌群数量的影响,比较了不同贮藏温度下南瓜双岐酸奶酸度、风味物质、双歧杆菌数量的变化,探讨了双岐南瓜酸奶在贮藏期南瓜多糖
本试验对不同日龄段(30~44日龄、45~54日龄、55~64日龄、65~80日龄)山羊组群接种小反刍兽疫弱毒疫苗,分别于接种疫苗后第28天、第120天和第180天采集血样,分离血清,应用阻断E