【摘 要】
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乳制品因其自身的特殊性,对加工、储藏、运输、配送等冷链物流的环节要求极高。从乳制品的质量安全角度出发,采用模糊数和故障树分析（FTA）相结合的方法,对乳制品冷链物流系统的
【机 构】
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浙江交通职业技术学院运输管理学院,上海海事大学交通运输学院
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乳制品因其自身的特殊性,对加工、储藏、运输、配送等冷链物流的环节要求极高。从乳制品的质量安全角度出发,采用模糊数和故障树分析（FTA）相结合的方法,对乳制品冷链物流系统的安全性进行评价。结果表明：冷链在途运输时间是影响乳制品冷链物流系统的最关键因素,其次是配送环节配载不合理因素。可通过选择科学合理的运作流程,设计较为适宜的运输路线,减少乳制品在途时间,减少整个冷链物流系统损耗,保障系统安全性。
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