【摘 要】
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广东客家菜是客家人将中原饮食与广东饮食融合而成的结晶,蕴含着丰富的文化内涵,是客家精神的重要载体。客家民系的发展、旅游业的发展、消费理念的改变,为广东客家菜的发展
【基金项目】
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岭南师范学院人文社科研究项目《基于菜点创新视角下的镇江海鲜菜点品牌研究》(QW1108)
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广东客家菜是客家人将中原饮食与广东饮食融合而成的结晶,蕴含着丰富的文化内涵,是客家精神的重要载体。客家民系的发展、旅游业的发展、消费理念的改变,为广东客家菜的发展提供了机遇,同时文化内涵鲜为人知、知名度低、传承与创新能力不足和其他菜系影响等挑战也接踵而来。因此,广东客家菜的发展,需要深入挖掘文化内涵和加大宣传力度,加强菜肴的传承与创新。
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