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从茶厂采得制作普洱茶的大叶晒青茶及渥堆过程中的样品，检测其中细菌数量的变化情况。结果发现：潮样中细菌菌落总数均高于干样中菌落总数，细菌在整个发酵过程中都表现为优势菌，各样品的细菌数量随着翻堆次数的增加有增加的趋势；在整个发酵过程中，表样和混合样的细菌总数均比中心样的细菌总数高。
普洱茶渥堆过程中细菌数量的变化
【摘 要】
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从茶厂采得制作普洱茶的大叶晒青茶及渥堆过程中的样品，检测其中细菌数量的变化情况。结果发现：潮样中细菌菌落总数均高于干样中菌落总数，细菌在整个发酵过程中都表现为优势菌，各
【机 构】
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思茅师范高等专科学校生命科学系
【出 处】
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思茅师范高等专科学校学报
【发表日期】
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2009年3期
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