【摘 要】
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蜀中善治味者众,然善用泡菜烹调至味者中,刘少坤可谓是数一数二.rn早年,刘少坤在双流县城以焖烧甲鱼而闻名,什么大蒜烧甲鱼、土豆烧甲鱼、青笋烧甲鱼、黄瓜烧甲鱼……那时的
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蜀中善治味者众,然善用泡菜烹调至味者中,刘少坤可谓是数一数二.rn早年,刘少坤在双流县城以焖烧甲鱼而闻名,什么大蒜烧甲鱼、土豆烧甲鱼、青笋烧甲鱼、黄瓜烧甲鱼……那时的食客就觉得,他仿佛长着一双变幻神奇的魔术手.rn说刘少坤善治味一点也不夸张,因为一直以来,他都把菜肴出品的味道看得来高于一切.他经常告诫自己的厨师,一定不能把根丢掉了,这个根就是川菜的传统老味道.平时,他爱说的一句话也是:仅能把辣味做出来还不是厨师,也不是本事,只有当你把菜肴的独特香味做出来时,那才真正称得上是厨师,也才会受到人们的尊重.
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