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压板牛肉，也称制板牛肉，因为在工序中需要用板儿去压制，故名。压板牛肉在豫北地区算是一道老牌凉菜了，尤其是在豫北乡下农村，无论婚丧嫁娶，还是生日宴会，都可以觅到它的身影。
压板牛肉的制法
【摘 要】
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压板牛肉，也称制板牛肉，因为在工序中需要用板儿去压制，故名。压板牛肉在豫北地区算是一道老牌凉菜了，尤其是在豫北乡下农村，无论婚丧嫁娶，还是生日宴会，都可以觅到它的身影。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年1期
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