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南瓜果实清香甜脆、营养丰富且具有保健功能，在近年的蔬菜消费结构中占有不可缺少的重要位置。南瓜有3个主要栽培种类，即中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。其中优质的印度南瓜品种，又称板栗南瓜或西洋南瓜，具有抗逆性较强、早熟、易于栽培、耐贮运、口感好、品质风味佳，富含β-胡萝卜素、营养丰富、种植效益好等优点，近年来在我国的栽培面积逐年上升，