本文的高帽子，不是過去给土豪劣绅、“五类份子”和“臭老九”戴在头上游斗示众的帽子。那种帽子谁都望而生畏，唯恐被戴上摘不下来。也不是厨师头上的白色高帽，那个帽子的高低表明了厨师的级别和厨艺的高低。
　　 这里的高帽子最先见于《北史·能安生传》：北齐的宗道晖“好着高翅帽、大屐，州将初临，辄服以谒见。仰头举肘，拜于屐上，自言学士比三公”。齐道晖自产自销高帽如同人爱穿衣打扮美容一样，无非想拔高一点自身的形象，向善求上之心乃人之常情。但人贵有自知之明，自己的斤两不能与高帽子相距甚远——大学校长开口就念错别字便与身份极不相称，哪像博览群书的人。
　　 王婆卖瓜自卖自夸，难于被人认可。旁人为你抬轿子吹喇叭可大不一样。李汝珍的《镜花缘》记载海外有个翼民国（请注意不是贪官富豪转移资产的移民国），那里的人“个个身长五尺，头长也是五尺”。为何身高与头长比例失调？遍游天下广见博闻的多九公解说：“老夫闻说此处最喜奉承，北边俗语叫作‘爱戴高帽子’;今日也戴，明日也戴，满头尽是高帽子，所以渐渐把头弄长了，这是戴高帽子戴出来的。”
　　 “奉承”是一种隐形的精神贿赂，虽与物质贿赂不同，受贿者也同样喜欢。制作高帽子无需材料和工本费，“人有多大胆，地就有多高产”。一旦吃了熊心豹子胆，造出比珠穆朗玛峰还高的帽子也只消嘴巴两块皮，丝毫不费力。唯其价廉物美，这样帽子才满天飞。
　　 贾岛写诗“两句三年得，一吟双泪流”，时下只需用好电脑回车键，打出分节的文字，就可以自诩为诗人。某厅官写了一篇令人大跌眼镜的《平安经》，居然得到当地众多学者和媒体及下级的吹捧，被誉为“儒林巨制”，定价45元，电商平台上甚至卖到了299元。捧场的一多，时间一长，该厅官还真以为自己是大文豪。此外，他头上还有法学博士、书法家等多顶高帽子。恰似翼民国的人，满头尽是高帽子，渐渐就把头弄长了。“头弄长”隐喻的是鸦片上瘾、喝酒过量，醉醺醺地忘记了自己的本来面目，既自欺又欺人。谁知在公众面前一亮相，马上就原形毕露。国人多有官本位意识，没有那些高帽子大家不会小看这位厅官，现在落差一大反让人不齿了。
　　 拍他马屁的也太过分，失去了底线。须知帽子的高度得适可而止，太高的帽子殊难承受。比如厨艺的提高没有止境，厨师的帽子也随之拔高无上限就有问题了：一是太高的帽子戴在头上摇摇晃晃不牢靠影响操作;二来帽子高到触碰了厨房的天花板，岂不是举步维艰？建议美食家协会给厨师的白帽子设定一个极限高度，不能在顶峰之上还有最高峰、最最高峰、最最最……
　　 制高帽子虽不要昂贵的材料和工本费，技术性却很强，送人时必须滴水不漏不着痕迹，还要投其所好，让接受者喜出望外、心花怒放。
　　 相传清朝有名的才子袁枚二十多岁就名满天下。他被任命为知县后，去向老师辞行请训。老师问：“官不是那么好当的，你年纪轻轻就当上了知县，有什么准备？”“我没有什么特别的准备，只带了一些高帽子，准备见人送一顶。因为人人都喜欢戴高帽子。”老师听后很不满意：“为官要正直，年轻人怎么能搞这一套？”袁枚不慌不忙地回答：“社会上的人都喜欢戴，有几个人像您老师这样不爱戴的。”老师转怒为喜，认为他说得对。学生奉送了高帽子，老师还浑然不觉，技艺高超啊！
　　 老师反对给别人戴高帽子，却喜欢别人给自己戴高帽子。世上酷爱高帽子的人甚多，但又假惺惺地批评送帽子的人。袁枚深谙其中奥妙，知道靠这套本领能够在官场上纵横捭阖、左右逢源。其实，他从骨子里瞧不起爱戴高帽子的人。从老师家里告辞出来他就得意地说：“我准备的100顶高帽子，还没到任就送出去一顶了。”只因世风日下，他又不得不入乡随俗。