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食品作为人类生存的根基，一直受到中国历朝历代统治者的高度重视。在古代，民食被推崇到“天”的高度，树立了民以食为天的政治伦理观。为保证食品安全，统治者以严厉的刑罚为后盾，对生产经营不安全食品者施以重罚，同时，重视发挥行会在食品安全保障中的作用。从政治伦理维度审视古代的食品安全治理，能够为当代中国的食品安全治理提供镜鉴与启示。