【摘 要】
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<正>加强生鲜食品物流安全管理必须运用预防性的、全面的、关注细节的管理方法。制定能够评价生鲜食品物流安全风险的指标体系则是有效的管理方法之一。本次调研的食品主要为
【基金项目】
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国家自然科学基金课题(71172077)
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<正>加强生鲜食品物流安全管理必须运用预防性的、全面的、关注细节的管理方法。制定能够评价生鲜食品物流安全风险的指标体系则是有效的管理方法之一。本次调研的食品主要为三类生鲜食品,包括蔬果、肉类、水产。这些食品的物流过程具有明显的温度特征。生鲜食品物流是在以生鲜食品供应商为起点,经过零售商分销,最后以消费者最终消费为终点
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