平淡才是真——解读吴犍

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1990年,虚龄18岁的吴犍进上海“侨友职校”学习,次年到金沙江大酒店实习,学炉灶和粤菜。接着进樱花度假村,师从朱吉茅,学做烤鸭。那是老师傅都担心“教会徒弟,饿死师傅”的年代,所以都不肯真教徒弟厨艺。吴犍早出晚归,早晨早去 In 1990, Wu Zhen, an 18-year-old student, went to Shanghai to study at a vocational school in Qiaoshou. The following year he went to the Jinsha Hotel for an internship to study stoves and Cantonese dishes. Then into the cherry resort, from Zhu Jimao, learn to make roast duck. That is the old master are worried about “church apprentice, starved master ” era, so they refused to really teach apprentices cooking. Wu Mi early morning and evening, go early in the morning
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