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在相同工艺条件下对大肠杆菌菌悬液作超临界CO2处理,对不同时间段萃取液的成分进行分析。结果表明,萃取物主要有两大类：非极性脂肪酸类及极性较弱的小分子氨基酸类物质,均为细胞的功能性物质。证实在超临界CO2杀菌过程中确实发生了萃取作用。
超临界CO2杀菌过程中萃取机制研究
【摘 要】
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在相同工艺条件下对大肠杆菌菌悬液作超临界CO2处理,对不同时间段萃取液的成分进行分析。结果表明,萃取物主要有两大类：非极性脂肪酸类及极性较弱的小分子氨基酸类物质,均为细
【机 构】
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合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年17期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30871739,30571304）, 安徽省教育厅重点科研项目（KJ2007A099）
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