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本文通过室内试验,分析了草莓、红葡萄和菠萝三种水果提取汁液在发酵15d、20d和25d后,所获得果酒的色泽、口感、气味和固形物等4个指标的差异。结果表明:以草莓和红葡萄两种水果作为材料制作果酒,在给定条件下,20d的发酵时间即可获得较好的果酒;而菠萝则需要25d才能获得较为理想的果酒。
不同发酵时间下水果酿酒效果评价
【摘 要】
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本文通过室内试验,分析了草莓、红葡萄和菠萝三种水果提取汁液在发酵15d、20d和25d后,所获得果酒的色泽、口感、气味和固形物等4个指标的差异。结果表明:以草莓和红葡萄两种
【机 构】
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山东省临沂市第一中学
【出 处】
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山东工业技术
【发表日期】
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2015年18期
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