论文部分内容阅读
本文论述了乳酸菌和酵母共同发酵对面包品质的影响。结果表明,乳酸菌和酵母共同作用,比单一加酵母所制得的面包品质好。通过正交试验确定了乳酸菌用量为4%、糖量8%、第一次发酵时间为5h,能增大甜面包的体积、改善风味和内部组织结构。
酵母和乳酸菌共同发酵对面包品质的影响
【摘 要】
：
本文论述了乳酸菌和酵母共同发酵对面包品质的影响。结果表明,乳酸菌和酵母共同作用,比单一加酵母所制得的面包品质好。通过正交试验确定了乳酸菌用量为4%、糖量8%、第一次发
【机 构】
：
济南市产品质量监督检验所,山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
：
现代测量与实验室管理
【发表日期】
：
2006年05期
其他文献
实行城市生活、工业污水的集中治理,改善水环境质量是当前城市建设的一项重要内容,排水监测站即是维持城市污水处理系统安全运行的重要机构。
介绍了自洽式多粒子蒙特卡罗方法模拟半绝缘GaAs光电导天线辐射THz电磁时域波形。模型中采用光能、脉宽可调飞秒激光器作为触发光源，模拟的THZ电磁波形与实验基本吻合。通过载
在交通量资料少且规律性不强的情况下,设计年限内平均日交通量和交通量年平均增长率两项参数不易直接确定,而与之相关的参数如人口、经济、汽车保有量等有着不同的权重。鉴于
柑橘黄龙病属于免疫性质的一种植物疫病,会影响柑橘的生产产量,丽水市莲都区于2001年开始发现柑橘黄龙病,然后开始对柑橘黄龙病进行防控,于2005年达到高峰,以后逐年减少,至20
针对现有发电机励磁控制器参数优化中存在的寻优时间长、易陷入局部最优的问题,提出了一种引入杂交及变异算子的蚁群算法.该算法利用蚁群算法良好的全局寻优能力,避免搜索陷
中国正在开始咀嚼后工业化时代的苦涩：快速膨胀的汽车保有量，让中国的大中城市交通不堪重负；一场大雪即将中国十分脆弱的铁路运输线彻底压垮；每逢春运，望车兴叹、有家难归的旅客让
随着科学技术水平的不断进步,我国各行各业的发展都取得了一定的成果,农业机械的生产制造也抓住机会得到了发展,促进了农业生产机械化的进程,推动了我国农业的发展。保护性耕
在现实生活中,小麦是一种常见的谷类作物,在我国的农业种植体系中占据着尤为重要的位置。随着人们食品安全意识的不断提升,绿色小麦种植领域也得到了长足的发展。和普通小麦