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中国人普遍食用过量的盐，其实，高盐食物不但对身体健康不利，还有可能增加患胃癌的危险。盐，即氯化钠，其中钠是人体必不可少的物质，但人体所需的钠量极少，正常情况下，每天只需0．5g钠（约相当于1．3g盐），但是目前，仅北京市民平均每天吃盐量就高达1 6g。减少盐的摄入是十分必要的，咸肉和火腿等腌制食品要限量食用。