红薯多出粉加工方法

来源 :云南农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：opou

【摘要】

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1.适时起薯红薯起早了成熟不够,出粉率低;起晚了易受霜冻,也影响出粉率.早熟品种以9月10～20日,晚熟品种以下霜前3～5天起薯,出粉率最高.因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,

【出处】

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云南农业

【发表日期】

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2004年7期

【关键词】

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红薯多出粉加工方法起薯选薯

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1.适时起薯红薯起早了成熟不够,出粉率低;起晚了易受霜冻,也影响出粉率.早熟品种以9月10～20日,晚熟品种以下霜前3～5天起薯,出粉率最高.因为此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发酵快,出淀粉多.如果起薯时间过晚,气温降低,薯块内淀粉逐渐转化为糖,出粉率就下降了.尤其是把鲜薯加工成薯干,出粉率更会大大下降.

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