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我国烹饪行业历史悠久,技艺精湛,形成了独具特色的饮食文化。随着陶器、青铜器和铁器在烹饪中的应用以及选料、调味、食材和民族风俗的不同,在漫长的历史发展演变而成一整套独立体系的烹饪技巧和饮食风味,诞生了以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜、闽菜为代表的八大菜系。
烹饪类专业学生职业创新教育能力培养研究
【摘 要】
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我国烹饪行业历史悠久,技艺精湛,形成了独具特色的饮食文化。随着陶器、青铜器和铁器在烹饪中的应用以及选料、调味、食材和民族风俗的不同,在漫长的历史发展演变而成一整套
【机 构】
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重庆商务职业学院,冯勇中式烹调技能大师工作室
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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2017年重庆市教育科学“十三五”规划重点课题《“思维需求”导向下高校烹饪实训基地开放运行研究(基金号:2017-GX-177)》
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