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据刊登在《Journal of Medicinal Food》（《药物强化性食品期刊》）中的一项研究报道,富含核桃或核桃油的饮食能减缓前列腺癌的生长。核桃脂肪含量很高,而这些脂肪本身不能促进前列腺癌的生长。来自美国加州大学戴维斯分校的权威科学家、营养学家保罗·戴维斯指出,含核桃的饮食降低了试验鼠中荷尔蒙IGF-1水平,而这种激素与前列腺癌和乳腺癌均有关联。