【摘 要】
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在我们小时候，我妈每年都会养一群鸡，这样，全家能吃上鸡蛋。可以煮着吃，可以炒着吃，可以做鸡蛋饼吃，用热水烫一烫，直接喝鸡蛋汤也行。总之，鸡蛋是好东西，很有营养，怎么吃都行。 可是最有滋味的，还是腌咸鸡蛋。每次，我妈精挑细选几十个鸡蛋放进一个大肚坛子里，用粗盐水浸泡腌着。为了入味，要腌上一阵子。我们就一天天期盼着。忍不住了，就去偷偷挪开压在坛盖上的砖，打开坛盖，看看里面的鸡蛋，闻闻坛子里的味儿。
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在我们小时候，我妈每年都会养一群鸡，这样，全家能吃上鸡蛋。可以煮着吃，可以炒着吃，可以做鸡蛋饼吃，用热水烫一烫，直接喝鸡蛋汤也行。总之，鸡蛋是好东西，很有营养，怎么吃都行。
可是最有滋味的，还是腌咸鸡蛋。每次，我妈精挑细选几十个鸡蛋放进一个大肚坛子里，用粗盐水浸泡腌着。为了入味，要腌上一阵子。我们就一天天期盼着。忍不住了，就去偷偷挪开压在坛盖上的砖，打开坛盖，看看里面的鸡蛋，闻闻坛子里的味儿。
吃咸鸡蛋，把鸡蛋的一头，尖尖的一头或者另一头，在桌面或者瓷碗沿儿上轻轻磕一下，就开一个很小的口。然后把一根筷子从小口慢慢伸进去，一点一点挖着吃。筷子不是勺子，每次能带出來的鸡蛋肉很少，但是越少越有滋味。
腌鸡蛋的蛋清，已经很咸。在坛子里腌得时间越长越咸。不知道我妈在大肚坛子里到底放了多少盐进去，可越咸也越有滋味。我们吃得津津有味。很简陋的一餐会因为一个腌鸡蛋蓬荜生辉，只要有咸鸡蛋这顿饭一定有声有色。
经过了盐丁儿一样的蛋青，好像经过了黎明前的黑暗，终于见到了咸鸡蛋最核心的部分——金黄金黄的蛋黄，真像某个时候的太阳。浑身冒着油水，油光满面，看起来就格外诱人。不多，就吃上一小口，那种滋味无法形容，只有去吃才知道。
有时候还会有惊喜。个头大的鸡蛋，有可能是双黄的。遇到双黄蛋，别提多开心了。见有人遇到双黄的，没有双黄的就有些失落。但也没关系，还有下次。下次刚开始吃，就开始期盼了，看谁能吃到双黄的。
我妈讲过一个故事。有个人很穷，吃腌鸡蛋怎么吃，是用一根头发丝当锯，每次只割一点鸡蛋吃。这个吃法，一个鸡蛋能吃很久。听起来很夸张，但也可能是事实。穷有穷的吃法，穷也有穷的滋味。不管生活怎样，总要有点滋味。穷人也一样。
我妈早不养那么多鸡，上次回家，只见两只母鸡待在院子里的月季花和石榴树下。她只养两只鸡了。但还养着两只猫，还养了许多花草。她也不再腌咸鸡蛋，可能自己吃也没滋味，毕竟孩子们都长大了。
我已经很久没吃腌咸鸡蛋，再吃也不是以前的滋味。但就像鸡蛋因为腌才更有滋味，是生活里那些历练才让人生更有滋味！
选自《随笔精选》
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