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通过对传统食用菌教学中存在的问题进行剖析，提出了不断更新教材内容，讲义紧扣发展前沿，加大多媒体图片教学，实践教学必须与理论教学相互统一，实践教学必须与生产相结合，实践教学必须与科研相结合，实践教学必须与营销相结合，增加野生食用菌考察，建立食用菌标本室，课程考核内容必须和生产实践相结合的教学改革实践方案。分析了食用菌人才培养的目标定位和要求，为当前的食用菌教学和人才培养提供了参考。