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传说,冰淇淋的发明者是法国亨利二世的意大利新娘凯瑟琳·德·梅第奇。1533年,她北上嫁入法国的同时,也将冰淇淋引入了法国。然而最早用意大利语记录雪芭(冰淇淋的前身)的,是一位来自那不勒斯的家庭管家,名叫安东尼奥·拉蒂尼。17世纪中叶,拉蒂尼发明了一种牛奶果汁冰糕的制作方法,很多历史学家也把这种冰糕称为“第一代冰淇淋”。