【摘 要】
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以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料,经过清洗、去皮切片、杀菌护色、两段式真空微波干燥(1.将杀菌护色后的牛蒡及菊芋片分别放入真空微波干燥设备中,真空度0.08 MPa,温度65℃
【机 构】
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徐州工业职业技术学院化学工程技术学院; 徐州康汇百年食品有限公司;
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以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料,经过清洗、去皮切片、杀菌护色、两段式真空微波干燥(1.将杀菌护色后的牛蒡及菊芋片分别放入真空微波干燥设备中,真空度0.08 MPa,温度65℃,干燥至含水率30%以下;2.将烘干后的牛蒡及菊芋片按质量比55︰45再次放入真空微波干燥设备中,真空度0.075 MPa,温度45℃,干燥至含水率8%以下),研制出色泽金黄、口感清爽、风味独特、营养丰富的菊芋牛蒡保健茶。
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