【摘 要】
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为降低香菇中重金属镉的含量,本实验以干香菇为原料,采用柠檬酸为洗脱剂去除香菇中的重金属镉,并对去除方法进行优化。通过单因素试验和响应面优化方法,分析柠檬酸浓度、pH值和转
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部规划设计研究院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(21576142),中国农业大学基本科研业务费项目(2017SP001)
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为降低香菇中重金属镉的含量,本实验以干香菇为原料,采用柠檬酸为洗脱剂去除香菇中的重金属镉,并对去除方法进行优化。通过单因素试验和响应面优化方法,分析柠檬酸浓度、pH值和转速对香菇中镉去除率的影响。结果表明,采用柠檬酸作为洗脱剂,在浓度0.32mol/L、pH5.0、30℃、转速70r/min条件下,香菇中镉的去除率达到最大,为57.0%,去除后香菇中镉残留量最高为0.41mg/kg,低于国家限量标准0.5mg/kg。同时采用该方法处理后,香菇中多糖及蛋白质含量损失少,较好地保留了香菇中的营养成分。该方法对
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