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目的 了解梅州城区市售部分特色食品中违规添加硼砂的状况，为制定相应的预防控制措施提供科学依据。方法 2003、2004年分别在梅州城区各批发零售店及超市随机抽取肉丸和枧水粽，采用姜黄试纸法定性检测硼砂。结果 肉丸86份，硼砂阳性9份，阳性率10．5％；枧水粽83份，硼砂阳性24份，阳性率28．9％。结论 梅州城区部分特色食品尤其是端午节传统食品枧水粽违规添加硼砂情况较严重，应加强卫生监督抽检，切实保障市民健康。